NETVestnik.com
 

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 06.07.2007, 13:18 Вверх     #31
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 40
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ для украшения тортов
поломать плитку темного шоколада, залить подогретыми сливками(1/3упаковки) , размешать до полного растворения шоколада
для убыстрения процесса я грею все в микроволновке несколько секунд, не допуская перегрева, а потом перемешиваю

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.07.2007, 13:24 Вверх     #32
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 40
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

ЗАСАХАРЕННЫЙ ВИНОГРАД
виноградины обмакиваем в белки,а затем обкатыаем в мисочке с сахаром. выкладываем на тарелку подсохнуть,или сразу на торт перед подачей на стол

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.08.2007, 22:30 Вверх     #33
Luda4ka
Новичок
 
Аватар для Luda4ka
 
   Возраст: 52
Регистрация: 10.07.2007
Был(а) у нас: 14.01.2013 10:38
Сообщений: 8

Пол: Женский
По умолчанию Сладкоежки ко мне

Яблоки в тесте
Очищеные яблоки нарезаем дольками. Дольки яблок обмакиваем в тесто и жарим на растительном масле. Укладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Украшаем вареньем.
Тесто: на 4-6 яблок
180 г. муки
2 яйца
100 г. сметаны
соль и сахар по вкусу.
Luda4ka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:37 Вверх     #34
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Рецепт для домашнего приготовления
марципанной массы
Ингредиенты:
- 0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля,
- 15 штук горького миндаля,
- около 200 г фруктового сахара (желательно финского),
- 1 ст. ложка воды.
Приготовление
Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше.
Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу.
Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно.
В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелконасеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку.
После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара - фруктозы - от 20 до 50 г).

Марципанную массу можно окрашивать натуральными пищевыми красителями в различные цвета, что позволяет затем лепить из нее (в меру таланта) почти художественные изделия, как из цветного пластилина. Такие конфеты особо радуют всех, собравшихся за праздничным столом.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:38 Вверх     #35
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Марципановые конфеты
Ингредиенты на 35 штук :
- 200 г марципановой массы
- 100 г сахарной пудры (лучше из фруктозы)
- сахарная пудра для раскатывания
- 200 г ореховой нуги
Приготовление
Смешать марципан и сахарную пудру. Посыпать поверхность сахарной пудрой и раскатать массу в корж толщиной в 1/2 см и разрезать его на две части. Разрезать нугу вдоль на 2 части. Положить 1 часть на раскатанную половину коржа марципановой массы, завернуть края и нарезать ломтиками по 1/2 см. Проделать то же и с другой частью.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:39 Вверх     #36
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Шоколадные конфеты с земляничным конфитюром
Ингредиенты на 30 штук :
- 100 г горького шоколада
- 125 г земляничного конфитюра
- 3 ст. л. коньяка
- 150 г молотого фундука
- 20 г какао
- около 60 бумажных корзиночек для конфет (по 2 на конфету)
Приготовление
Шоколад мелко нарубить ножом и медленно расплавить на горячей водяной бане. Конфитюр протереть через мелкое сито. Смешать с жидким шоколадом и коньяком. Добавить орехи и все хорошо перемешать. Вылепить шарики величиной с грецкий орех. Обвалять их в порошке какао.
Каждый шарик положить во вложенные друг в друга пару бумажных корзиночек.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:39 Вверх     #37
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Трюфели с коньяком
Ингредиенты на 35 штук :
- 450 г белой шоколадной глазури (300 г для трюфельной массы, 150 г для глазирования)
- 150 г сливочного масла
- 40 г кокосового масла
- 100 г сливок
- 3 ст. л. коньяка
Приготовление
Расплавить глазурь. Растворить сливочное и кокосовое масло в горячих сливках и взбить с глазурью и коньяком. Выложить массу в виде прямоугольника 20х25 см. Поставить на сутки застывать.
Нарезать массу кубиками по 1 см, скатать их в шарики, окунуть в расплавленную глазурь.
Охладить.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:40 Вверх     #38
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Конфеты трюфель
Ингредиенты:
- 150 г черного шоколада
- 150 г сливок жирностью 35%
- 25 г сливочного масла
- 2 ст. л. рома или бренди
для обсыпки:
- 1 ст. л. какао-порошка
- 2 ст. л. толченых несоленых орехов
- 50 г шоколада
- 6,5 ч. л. сливочного масла
Приготовление
Шоколад наломать на кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку. Для трюфелей следует покупать шоколад с высоким содержанием какао-бобов - не менее 75%. Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и сразу же снять с огня. Взбивая, тонкой струйкой влить сливочную смесь в шоколад; взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть. Шоколадную смесь надо оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Трюфели в обсыпке из какао-порошка. Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо и сразу же убирать в холодильник.

Трюфели в шоколаде. Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад, сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник. Приготовить трюфели в ореховой обсыпке. Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и поставить в холодильник.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо амура: NightSpirit, sportik
Старый 09.09.2007, 08:41 Вверх     #39
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Трюфели с фундуком
Ингредиенты:
- 200 г сгущенного молока с сахаром
- 250 г темного шоколада
- 60 г жареного фундука
- 15 мл коньяка или бренди
- какао-порошок
Приготовление
Орехи измельчить. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить. Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с грецкий орех.
Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2007, 08:41 Вверх     #40
амура
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Чудо-трюфели
Ингредиенты на 70 штук:
- 650 г белого шоколада
- 50 г сахарного песка
- 150 мл сливок
- 30 г кунжутного масла
- 100 г семян кунжута
Приготовление
Шоколад нарубить на крупные кусочки. В кастрюльке, не мешая, расплавить сахар до золотистого цвета. Добавить сливки и варить на слабом огне, пока сахар не растворится. Добавить 450 г шоколада и кунжутное масло. Дно прямоугольной формы или глубокого противня выложить пищевой пленкой. Заполнить наполовину теплой шоколадной массой, аккуратно разровнять с помощью лопаточки, дать остыть и убрать форму или противень на 12 часов в холодильник.
Остатки шоколада выложить в небольшую миску. В кастрюле большего, чем миска, размера вскипятить немного воды и растопить шоколад на горячей водяной бане.
Охлажденную массу вынуть из формы и нарезать кубиками. Конфеты обвалять в шоколаде и присыпать кунжутом.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
важно, вашего, времени, время, алкоголь, вкус, вкусно, большой, вопрос, рецепт, рецепты, красота, книги, на скорую руку, продукты, процесс, питание, ночь, острова, печенье, сгущенка, смотреть, холодной, если, действительно, день, чай, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 16:10.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru