NETVestnik.com
 

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 23.06.2007, 20:48 Вверх     #11
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 40
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 15:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alalex
Сестра работает в русском магазине, в мясном отделе
я не говорю о том "как делают " , а о том "как по науке" я сейчас учусь на прфессиональных кулинарных курсах и этот вопрос мы уже поднимали


michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2007, 20:56 Вверх     #12
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 40
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 15:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

курица в полёте

курицу промыть , посолить и поперчить ( желательно красным перцем , но и черный или английский тоже пойдет ) .
в бутылку 0.5-0.7 л. налить красное сухое вино ( можно пополам с водой ) .
курицу "посадить" на бутылку и поставить в духовку 220 градусов на 1.5- 2 часа .

ничего сложного , но эффектно

вот что у меня получилось



michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2007, 23:14 Вверх     #13
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

michael79,
как по науке или как делают, меня это мало интересует .Факт то, что если посмотреть на паргиёт, уже без косточки, то можно не сомневаться, что её сняли с ножек+ляжек . И как полагается, из чего приготовила, из того и описала .

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2007, 23:20 Вверх     #14
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ardour Посмотреть сообщение
Улыбка,
просьба от едока
Рецепт с "остреньким" пожалуйста в студию.
Помнится когда то ел что мексиканское после которого бегал в поисках ближайшего пожарного крана
Юр, дома я единственный едок острого, ради себя, редко чего готовлю, соус чили покупаю в магазе . Поедаю его так, чтоб мужа мой не видал , мне нельзя, но ем, а он как видит, отбирает
Чаще всего делаю хитрый манёвр, готовлю для всех, а себе в тарелку поливаю этот самый соус, не заметно для других глаз

Юр, пробуй настругать чили в любой обед (обжарив его или потушив с мясом например), будит самое то

Например в Буррито, именно так можешь поступить с мясом, подбрось острую приправу

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2007, 23:27 Вверх     #15
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Бухлама

Одно из восточных блюд, каждый, Бухлама, делает на свой лад, кто из говядины, а кто из рыбы. Я делаю из говядины.



Ингредиенты:
Говяжье мясо,
Лук,
Картофель,
Фасоль или горох нут,
Соль, перец и зира

Лук я употребляю много, он исчезает, пока мясо тушится. Нашинковать лук и поджарить до светло золотистого цвета. Добавить нарезанную на средние кусочки говядину (не солить) посыпанную немного зирой . Говяжье мясо свежее (хребет, шея), и перемешать, если появляется пена то снимать её. Через минут 10 жарки добавить немного воду и прикрыть крышку. Тушить на маленьком огне, чтоб не пригорело. Иногда помешивать и подливать воду (воду добавлять на уровне мяса.) Продолжительность варки мяса около 3 -3.5 часов. Как мясо станет мягким поперчить и немного посолить, добавить нарезанный подсоленный картофель и добавить немного воды, но чтоб не покрывало картофель. Когда картофель почти готовый добавить фасоль в томатном соусе (в консервированном виде продаётся) а можно вместо фасоли горох (он тоже в консервах продаётся). Прикрыть крышку, доготовить и подавать к столу, можно обсыпать зеленью.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.06.2007, 22:19 Вверх     #16
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Фаршированные кабачки/цукини/картофель/листья салата (мастер-класс)

Это блюдо, можно подать с рисом, а можно и без. Кто, как любит.
В фарш можно добавить зелень, у меня под руками не оказалось, так, что делала без неё. На вкус не повлияло. Этим же способом зафаршировала картофель и листья салата. Что тоже очень вкусно и нежно.



Ингредиенты:
6 кабачков
200 г. Полусырого риса
250 г. Фарша (брала говяжьего)
1 репчатый лук
1 ст. ложка карри
1 ст. ложка зиры
Соль, чёрный перец по вкусу

У кабачков отрезать шапочки, аккуратно вырезать сердцевину.





Лук протереть в фарш, через мелкую тёрку, добавить полусырой рис и специи. Тщательно перемешать и начинить кабачки.





Прикрыть кабачки шапочками и уложить в глубокую форму. Полить подливой, закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку до готовности кабачка.



Подлива:
Внутренности кабачков
1 лук
300 г. Мелко рубленых помидоров (без кожицы)
3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Растительное масло

Поджарить лук до светло-золотистого цвета, добавить вырезанную внутренность из кабачков и тушить до прозрачности. Добавить помидоры и выдавленный через пресс чеснок. Потушить, добавить немного водицы, посолить и поперчить, довести до кипения. Подлива готова.

Фаршированный картофель



Сердцевину не бросать, сделаем из них блюдо, "Картофель в облаках".

Фаршированные листья салата



Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2007, 06:38 Вверх     #17
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Запечённая курица, начинённая блинами(мастер-класс)

Возни с этим блюдом, признаюсь много, но оно того стоит.



Ингредиенты:
1 средняя курица
6 картофелин
1 средних размеров лук
1 ч. ложка карри
Соль, перец по вкусу
¼ чашки оливкового масла

Курицу вымыть и аккуратно «раздеть».



Пальцами осторожно проникаем под кожицу и начинаем освобождать её от мяса.



Ножки и крылья оставить целыми, а остальное мясо, полностью извлечь.





От курицы, остаётся только кожа, крылья и ножки.
Вверху, где шея, зашить.

Начинка:



Мясо, которое вытащили, нарезать мелко. Почистить и нашинковать мелко лук, очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.
Подогреть сковороду, влить оливковое масло и добавить лук.



Жарить до светло-золотистого цвета, добавить кубики картофеля и жарить до полуготовности.
Затем добавить нарезанное мясо, хорошенько перемешать, посолить, поперчить и посыпать карри.



Испечь Блины и заполнить блины начинкой, завернуть в рулетики и начинить куриную кожу.







Зашить отверстие, аккуратно посолить кожу по вкусу, намазать оливковым маслом и поставить в разогретую духовку 180-190С.



Иногда поливать образующимся соком. Готовую курицу, уложить на блюдо и аккуратно нарезать.





P.S. Не торопитесь, выбрасывать скелет курицы, из него получится неплохой бульон для супчика.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2007, 12:48 Вверх     #18
Ardour
Японский модератоR
 
Аватар для Ardour
 
   Возраст: 46
Регистрация: 08.10.2004
Был(а) у нас: 04.12.2010 18:00
Сообщений: 12,738

Пол: Мужской
По умолчанию

Вчера с отцом вспоминали кавказскую кухню... и итог - седня с утра засел за хинкали. Отец умчался же за холодным пивом
Итак:
Тесто: 3 стакана муки, стакан воды, 1 яйцо, соль
Фарш: 300 гр баранины, 200 говядины, 3 луковицы, бульон, молотый красный и черный перец (поострее), укроп, петрушка
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш мясной бульон чтоб он стал посочнее. Добавить перец, мелконарезаный укроп и петрушку. Все тщательно перемешать.
Муку отсеить холмиком, в его центре сделать углубление. Влить теплую воду, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. После чего дать тесту "отдохнуть" минут 20-30. После чего тесто разрезать на маленькие кусочки, раскатать на очень тонкие лепешки и добавить в центр фарш (соответствие фарша и теста по весу примерно один к одному). Поесле чего собрать тесто маленькими складками в узелки , плотно скрепив их.
Варить хинкали в подсоленой воде. Как только хинкали всплыли - они уже готовы. Вытаскивать обязательно деревянной ложкой. Посыпать черным перцом
Хинкали едят руками, с ледяным пивом (или водкой) и только в мужской компании
Советую от всего сердца и желудка

Ну что можно ответить девушке, которая сжимает в руке твои яйца , и нежно спрашивает .. Ты меня любишь?
Ardour вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2007, 13:02 Вверх     #19
Ardour
Японский модератоR
 
Аватар для Ardour
 
   Возраст: 46
Регистрация: 08.10.2004
Был(а) у нас: 04.12.2010 18:00
Сообщений: 12,738

Пол: Мужской
По умолчанию

michael79,
попробуй курицу насадить на наполовину опорожненную банку пива. Мясо становится мягким, сочным и с необычно-приятным вкусом

Ну что можно ответить девушке, которая сжимает в руке твои яйца , и нежно спрашивает .. Ты меня любишь?
Ardour вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2007, 11:06 Вверх     #20
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 40
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 15:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ardour
попробуй курицу насадить на наполовину опорожненную банку пива. Мясо становится мягким, сочным и с необычно-приятным вкусом
уже делал , только не на банку , а на бутылку...


michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
123, в поисках, важно, грибы, времени, время, вкус, вкусно, большой, вопрос, ассорти, здоровье, растения, рыба, рецепт, рецепты, найти, мангал, мастер-класс, продукты, ночь, остаться, специи, сёмга, холодной, если, едим, дома, день, что такое, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 11:12.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru