NETVestnik.com
 

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 01.07.2007, 18:19 Вверх     #31
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 40
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 15:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ellochka
Посоветуй пожалуйста побольше рецептов из куриного филе и других частей курицы или индюшатины.
Рулетики из куриной/индюшачьей грудки с сухофруктами

отбиваем грудки .
солим , перчим , немного базилика .
сухофрукты промываем и очищаем от косточек , если они есть.
завернуть фрукты в отбитые грудки.
перетягиваем рулетики ниткой или скрепляем шпажками ( не пластиковыми ).
обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сливочном масле до приобретения темно- золотого цвета .
остужаем , снимаем нитки и нарезаем ...


michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2007, 03:22 Вверх     #32
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

ellochka
Цитата:
Улыбка,
Посоветуй пожалуйста побольше рецептов из куриного филе и других частей курицы или индюшатины. Заранее спасибо
Цитата:
Сообщение от michael79 Посмотреть сообщение
Рулетики из куриной/индюшачьей грудки с сухофруктами
ellochka
Тоже самое можно сделать и с яйцами, если нет сухофруктов под рукой, отварить в крутую яйца, очистить и зачинить ими грудки (яйца не резать, в целом виде). А остальные детали, всё как описал michael79.

Рецепты с курицей и индюшкой, буду постепенно тут выкладывать

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2007, 03:27 Вверх     #33
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Куриные котлетки

Приготовить их легко, подавать можно и с макаронами, и с картофелем, и со многим другим.



Ингредиенты:
1.300 г куриного филе,
2 яйца,
6 ст. ложки майонеза,
Соль, перец,
2 зубчика чеснока

Куриное филе, без кожи и костей, порезать очень маленькими кубиками.
Яйца размешать с майонезом. Посолить и поперчить. Добавить продавленный чеснок.
Смешать получившийся соус с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на средний огонь. Массу выкладывать ложкой на сковородку.

На этот раз, котлетки, сопровождали макароны и томатный соус.



Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.07.2007, 11:54 Вверх     #34
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Манты (Мастер-класс)

Думаю, все знают это блюдо? Готовится на пару, в специальной кастрюле с подносами - мантышница.
Лук и мясо, идёт 1х1 (можно лука и поменьше), а бараний жир в количестве по вкусу.



Ингредиенты:
1 кг. Говядины
500 гр. Лук репчатый
100 гр. Бараньего жира (курдюк)

Специи:
Соль, перец, камун (зира).

Для теста:
500 гр. Муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
Тёплая вода



Замешать тесто, до такой степени, чтоб тесто получилось эластичным. Как все знают, тесто любит руки.



Готовое тесто, посыпать мукой, накрыть кульком и оставить отдыхать на 30 минут.



Пока тесто отдыхает, сделать начинку. Обычно в оригинальные манты, мясо режут кубиками в ручную. Лук очень тонко нашинковать, нарезать в ручную бараний жир.



В мясо положить жир и лук, посыпать специи и тщательно всё перемешать.



А теперь поставить мантышницу на огонь, пока вода закипит на мелком огне, смазать подносы маслом (подсолнечным) и вернуться к тесту. Разделить его на несколько кусков, один раскатать, а остальные накрытые отдыхают (иначе высохнут).
Раскатать тонко, и вырезать круги.
Готовые круги, отложить и накрыть полотенцем, и продолжить катать остальное тесто.
Разложить круги и на серёдку положить начинку.



После этого аккуратно взять круг с начинкой и защипать края поочередно с права и лево. Получается в своём роде косичка.





Манты уложить аккуратно на смазанные подносы и поставить в мантышницу на минут 40-50.
Готовые манты, можно полить оливковым маслом или же подсолнечным (это уже на любителя).

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 25.04.2010 в 20:36..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.07.2007, 16:48 Вверх     #35
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Ароматная курочка

Пока не забыла, как приготовила, спешу поделиться ароматной и нежной курочкой, рецепт родился нечаянно, смотрела на курочку, а руки сами тянулись к приправам.



Ингредиенты:
1 крупная курица
2 крупных лука
1 ст. ложка майорана
1 ч. ложка куркумы
3 ст. ложки молотой горчицы
1 ч. ложка тимьяна
500 г. Помидоров (сочных)
6-8 крупных картофелин
Соль, чёрный перец по вкусу
Растительное масло

Курицу нарезать на средние куски, промыть и дать воде стечь. Переложить в глубокую миску и посолить, поперчить, добавить майоран, тимьян, куркумы и 2 ст. ложки горчицы. Хорошенько перемешать и оставить минут на 20. Помидоры очистить от кожицы, нарезать очень мелко и добавить их к курице. Пока курица будет в таком маринаде, нашинковать тоненько лук и поджарить до светло-золотистого цвета. Аккуратно вынуть куски курицы из маринада и присоединить их к луку, тушить со всех сторон. После того, как курица пустила сок, влить маринад, в котором была наша курочка. Накрыть крышкой кастрюльку и тушить на маленьком огне. Этим временем почистить, помыть, нарезать картофель, посолить и добавить 1 ст. ложку горчицы. Хорошенько перемешать и переложить к курице, влить немного водицы и тушить до готовности картофеля.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2007, 23:03 Вверх     #36
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Курица, запеченная с розмарином и лимоном

К Молодому картофелю с розмарином, очень подойдёт "Запечённая курица с лимоном и розмарином". Они гармонируют вкусы, а с курицей тоже возиться, много не придётся. Послушная девочка, хех



Ингредиенты:
2 веточки розмарина
3 зубчика чеснока
1 ч.л. бальзамического уксуса
4 ст. ложки Оливкового масла
1 средняя курица
1 лимон
Соль, перец

Тушку изнутри натереть солью, измельченным чесноком, перцем и бальзамическим уксусом, вложить веточку розмарина и порезанный лимон (если тушка большая, может войти полтора лимона). Сверху посолить и обмазать оливковым маслом. Ноги связать и вставить еще одну ветку розмарина. Запекать при 200С час, каждые 15 минут поливать образующемся соком.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2007, 23:07 Вверх     #37
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Хунон

Приготавливаются почти, так же как и Манты, но в виде рулета и возни меньше.



Ингредиенты:
Тесто:
600 г. муки
1 яйцо
350 г. тёплой воды
Соль

Муку просеять, добавить соль, яйцо и воду. Замесить тесто, накрыть и оставить отдыхать 30 минут.

Начинка:
500г. мясо говяжье (или баранины)
100г. бараний жир
400-500г. репчатый лук
3 шт. картофеля
2 ст. ложки зиры
Соль, перец по вкусу

Мясо, бараний жир и картофель нарезать очень мелкими кусочками. Добавить нашинкованный тонко лук, зиру, соль и перец. Хорошенько всё перемешать.

Приготовление:
Тесто нарезать не несколько кусков, каждый раскатать, уложить начинку, согнуть во внутрь края и завернуть в рулет. В мантышницу набрать воды, посолить и вскипятить воду. Рулеты, аккуратно уложить на смазанные растительным маслом подносы мантышницы и поставить парить около 40-60 минут.

P.S. *В начинку, можно добавить морковь или тыкву тоже очень в мелко нарезанном виде.
Если остаётся начинка, то это не беда, можно быстро сделать тесто или же если есть слоённое покупное тесто, то можно сделать типа бурекасов и запечь в духовке.

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 25.04.2010 в 16:06..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.07.2007, 13:02 Вверх     #38
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Басма

Это узбекское блюдо, готовится в казане, все ингредиенты, складываются слоями, и парится в своём соку. Передать вкус, не возможно, особенно если Басма приготовлена на костре, но мы костёр с Вами разжигать не будем, а приготовим в домашних условиях. Басма получается очень сочной и нежной.



Ингредиенты:
1 кг. говядины или баранины
50 г. бараньего жира (курдюк)
1 кг. лука
4 шт. красных и сочных помидора
400 г. морковки
700-750 г. Картофеля
700-750 г. белокочанной капусты
1 головку чеснока
Соль, зира

На дно казана, уложить нарезанный мелко жир, поверх жира уложить слой мяса. Если мясо с костями, то в первую очередь разложить кости, а сверху куски мяса, нарезанные небольшими кусками. Посолить этот мясной слой и присыпать зирой. Лук тоненько нашинковать полукольцами, положить поверх слоя мяса. Помидоры очистить от кожуры и порезать их крупными кусками, уложить поверх лука и посолить.
Очистить морковку и нарезать крупными кружками, уложить слой морковки, поверх помидоров. Сверху морковки положить картофель целиком (если этот картофель не слишком большой конечно), и опять посолить, и посыпать зирой. Чеснок очистить от верхней кожуры и положить его на картофель целым.
Капусту нарезать на крупные куски, натереть солью и зирой, уложить горкой. Придавить все продукты и очень плотно закрыть казан. Например, большим тазом, дном к горке, а в таз положить груз. Поставить казан на средний огонь и как только таз нагреется и станет понятно, что внутри всё уже кипит, то убавить огонь до минимума, и оставить томиться ещё на 1 час.
Казан нельзя открывать до готовности, так как Басма готовится в своём соку и не желательно, чтобы была утечка паров.
Открывать надо осторожно, иначе от пара, можно обжечь руки. Это блюдо, подаётся на большом плоском блюде. Вначале выложить капусту (чеснок отложить в сторонку). Далее достать всё по очереди, в обратном порядке, мясо окажется на самом верху. На вершину образовавшейся горки положить чеснок. Полить немного образовавшим бульоном.
Остальной бульон подаётся отдельно, можно сделать лапшу и получится великолепный супчик.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2007, 20:37 Вверх     #39
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Ленивые крылышки или ножки

Неописуемая вкуснятина, очень легка в приготовлении и нежна, словами не передать. Указанные травы, обязательны, иначе получится не то, что ожидается.



Ингредиенты:
на 20 шт. куриных крылышек/ножек

Специи и сухие травы:
1 ½ ч. ложки Майоран
1 ½ ч. ложки Базилик
1 ½ ч. ложки Орегано
1 ½ ч. ложки Петрушка
1 ½ ч. ложки Паприка
Соль, перец по вкусу
3 ст. ложки оливкового масла

Крылышки/ножки, промыть, посолить и поперчить. Добавить все специи и хорошенько смешать. Выложить на противень и накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку 180-190С на *1.5 часа. Изредка, проверять, как себя чувствуют крылышки /ножки. После *1.5 часа, снять фольгу, крылья/ножки, должны быть уже готовые, оставить ещё *10 минут под грилем без фольги до румяной корочки.

*Ориентируйтесь по времени, на свою духовку.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.08.2007, 22:51 Вверх     #40
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Сирканиз
Это Бухарское блюдо, типа плова, но с необычным вкусом и с необычным приготовлением.



Ингредиенты:
750 г. мяса (делала из говядины)
850 г. риса (круглого)
160 г. горох нут
500 г. лук
750 г. морковки
100 г. растительного масла
Соль, перец и зира

Для соуса:
60 г. чеснока (уже в очищенном виде)
80 г. растительного масла

Горох замочить на ночь, отварить до готовности и очистить от кожицы.
Мясо после обработки, нарезать на мелкие кубики 1х1 см. (можно чуть больше). Лук нашинковать, морковь очистить и нарезать соломкой длиной 2 см., рис хорошо промыть, чтобы мутная (крахмальная) вода исчезла, и замочить в подсоленной воде на несколько часов.
Нагреть казан, влить масло, поджарить до бледного цвета лук и добавить мясо. Мясо немного обжарить, а потом тушить до готовности, добавив немного воды. Когда вода немного испарится, а мясо станет мягким, добавить морковь, немного обжарив (не сжигать), добавить горох, водицы и тушить до готовности морковки. Посолить, поперчить и добавить зиру, перемешать и выложить рис. Залить водой, чтобы она покрыла на 1.5 см выше риса. Перемешать (в этом вся и необычность плова) сделать углубления и, не накрывая крышку, дать воде выкипеть. Перемешать с краёв рис убрать в середину, чтобы варка была равномерной, сделать несколько отверстий и закрыть крышку. Запарить как плов на медленном огне 20 минут или до готовности риса (время зависит от качества риса).
Пока наш Сирканиз парится, почистить чеснок и выдавить чеснокодавилкой. В сковородке или в другом казане накалить масло, и обжарить чеснок. Когда Сирканиз приготовится, полить его чесночным соусом и тщательно перемешать. Закрыть крышку и дать впитаться, затем дать остыть с открытой крышкой, чтобы пары все улетучились и рис не стал кашей.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
123, в поисках, важно, грибы, времени, время, вкус, вкусно, большой, вопрос, ассорти, здоровье, растения, рыба, рецепт, рецепты, найти, мангал, мастер-класс, продукты, ночь, остаться, специи, сёмга, холодной, если, едим, дома, день, что такое, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 12:28.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru