NETVestnik.com
 

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 02.08.2007, 22:59 Вверх     #41
Engel87
Ангел ФФорума
 
Аватар для Engel87
 
   Возраст: 32
Регистрация: 09.11.2006
Был(а) у нас: 17.07.2011 17:23
Сообщений: 3,185

Пол: Женский
По умолчанию

Вы конечно меня извините такую не грамотную, но не мог бы мне кто-нибудь объяснить что такое куркум, горох нут, зира?

¡La vida es maravillosa!
Engel87 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.08.2007, 00:07 Вверх     #42
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Лиз, извиняться не нужно, молодец, что интересуешься. Уже радует, что кому то, что то интересно тут

Горох нут

Ещё называется как Турецкий горох

Куркума Турмерик, Желтый имбирь, Curcuma longa

Травянистое растение, родственник имбиря. Пряный порошок изготавливают из корня растения. Корень ярко-желтого цвета. один из главных и обязательный компонент приправы карри.

Зира (кумин или каммун)

Обладает резким, сильным и приятным ароматом. (Я всегда использую в виде порошка)

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.08.2007, 09:11 Вверх     #43
Alalex
Акула ФФорума
 
Аватар для Alalex
 
   Возраст: 47
Регистрация: 07.10.2005
Был(а) у нас: 23.03.2018 00:48
Сообщений: 117,811

Пол: Мужской
По умолчанию

Вчера вот приготовил вот это.Мясо супер вкусное получилось.
Ростбиф с горчичным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- ростбиф - 1кг
- соль - 1 ч.л.
- черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л.
- чеснок - 4 зубчика
- оливковое масло - 6 ст.л.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- острая горчица - 3 ст.л.
- ароматический уксус - 1 ч.л.
- кайенский перец - на кончике ножа
- лук репчатый - 4 шт.

Разогреть духовку до 250°С. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.Дольки чеснока очистить, выдавить через чесночницу, смешать с 2 ст. ложками оливкового масла, намазать этой смесью мясо. Жарить мясо 30 минут на фольге, положив ее на противень на среднем уровне духовки, причем через 15 минут снизить температуру до 200°С. Готовое мясо оставить в отключенной духовке на 20 минут.

Затем ростбиф завернуть в фольгу и дать ему остыть.

Взбить оставшееся растительное масло с желтками и горчицей, приправить солью, черным перцем, уксусом и кайенским перцем.

Весенние луковицы нарезать тонкими кольцами и смешать с соусом.

Холодный ростбиф нарезать тонкими ломтиками и полить соусом.

Взято отсюда

Веселье это небо, под которым цветет все кроме злобы.
Жан Поль.
Alalex вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.08.2007, 08:26 Вверх     #44
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Бахш

Очень вкусное блюдо, готовят в казане и не только.
Бахш, ещё готовят в спец. мешочках, блюдо получается как бы диетическим, все жиры стекают в кастрюлю, а всё что подают вытряхивают из мешочка.
Но я люблю Бахш, приготовленный в казане.
Рис замочите заранее, он набухнет и сэкономит время готовки.
Продукты рассчитаны на большой казан.




Ингредиенты:
700 г. сердечки индюшки
700 г. куриной печёнки
700 г. мяса индюшки
1 большой лук
2 пучка укропа
2 пучка кинзы
Соль, перец по вкусу
2 ст. ложки молотой зиры
4 стакана круглого риса
½ стакана растительного масла

Накалить масло в казане, добавить нашинкованный лук и жарить до светло-золотистого цвета. Добавить нарезанное мелкими кубиками мясо индюшки, помешать и через минут 5 добавить нарезанные мелкими кубиками сердечки. Ещё минут через 10, добавить нарезанную отварную печёнку мелкими кубиками. От мяса образуется сок, нужно дождаться его испарения, когда сок испарится, начнётся обжарка мяса. Добавить нашинкованную зелень и тщательно помешать. Тушить 5 минут, затем посолить поперчить и добавить зира. Промытый рис «в семи водах» и замоченный в воде на 30-60 минут, слить воду и посолить, добавить в казан и хорошенько всё помешать. Залить водой, так, чтобы вода была выше риса на «мизинчик». Всё это делать на большом огне и без крышки, вода должна испариться, помешать, накрыть крышкой и сделать маленький огонь. Проверять и пару раз помешивать Бахш, он должен томиться минут 15-20 под крышкой.

Бахш должен быть рассыпчатым.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.08.2007, 15:31 Вверх     #45
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 40
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 15:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

тушеные
свиные ребрышки




СОСТАВ
1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца


Ребрышки порубить на порционные кусочки.

Очень важно купить правильные ребрышки.
Не нужно брать одни кости - обрезанные с двух сторон, с тонкими мясными "перепонками".
Из таких ребрышек лучше варить суп.
Надо купить постную-препостную грудинку, где сала не более 10%. Снять с нее кожу и полностью срезать верхний слой сала. А если еще уговорить мясника отрубить кусок поперек ребер, то вообще блюдо получится, как на выставку.



В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.



Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.



Когда мясо станет мягким, влить сливки.
Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.


michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.08.2007, 16:16 Вверх     #46
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Куриная грудка на мангале

Захимичила куриные грудки на электрическом мангале. Получилось очень вкусно, представляю себе, как бы вышло, сделав, я это на углях. ММмммм
Советую присыпать сумаком, эта приправа, придаст особенный вкус.



Ингредиенты:
Куриная грудка
Соль
Перец
Лимон
Паприка
Оливковое масло

Промыть грудки, разрезать на пласты, так чтобы из одной грудки, получились 2 больших или 4 маленьких пласта.

Разложить пласты на доску посолить, поперчить, посыпать чуток паприкой, и полить лимоновым соком. Заранее нагреть мангал (пользовалась электрическим) и положить пласты той стороной, где присыпано. Пока одна сторона жарится, присыпать так же, вторую сторону и полить лимоном. Долго не жарить, перевернув пласт, смазать его оливковым маслом, опять перевернуть, и опять же смазать другую сторону маслом. Перевернуть, подержать несколько секунд и убрать.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.08.2007, 18:06 Вверх     #47
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Ножки мадам Коко

Не знала как назвать это блюдо. Название юморное пришло в голову, так пусть так и останется, "Ножки мадам Коко".



Ингредиенты:
10 шт. куриных ножек
3 ст. ложек горчицы
4-6 зубчика чеснока
1 ст. ложка майорана
800 г. помидоров (в консервах в своём соку)
1 ч. ложка куркумы
1 ст. ложка с горкой зиры
1 ст. ложка с горкой паприки
100 г. болгарского красного перца
1 большой лук
Картофель
4 ст. ложки оливкового масла
Соль и чёрный перец
Растительное масло

Ножки промыть, добавить все специи, продавленный чеснок, оливковое масло и хорошенько размешать. Залить нарезанными мелко помидорами, перемешать и оставить в сторонку. Нашинковать лук и пожарить на раст. масле до светло-золотистого цвета. Вынуть ножки из соуса и добавить к луку, так же добавить нарезанный на кубики болгарский перец. Поджарить их немного, добавить нарезанный и подсоленный картофель. Перемешать и влить соус, в котором отлёживались ножки. Добавить немного водицы, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2007, 12:43 Вверх     #48
zyabka
 
Аватар для zyabka
 
   Возраст: 38
Регистрация: 18.10.2003
Был(а) у нас: 20.04.2017 06:07
Сообщений: 8,197

Пол: Женский
По умолчанию

печеночные котлеты


500 гр говяжей свежей печени
2 яйца
6 столовых ложек муки
соль,перец

все смешивается в комбайне(миксер,желательно с крышкой чтобы не разбрызгивало на всю кухню ),получается смесь консистенции как тесто на оладьи,жарить на сковороде на масле,с двух сторон пару минут,масло промакнуть. лекго,просто,быстро и вкусно.

zyabka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2007, 00:27 Вверх     #49
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 43
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Куриный рулет с богатой начинкой

Легко, быстро и вкусно. Некоторые ингредиенты, можно исключить, это уже на своё усмотрение.



Ингредиенты:
2 крупные куриные грудки +250 г. куриного мяса (без косточек)
400 г. говяжьего фарша
250 г. тушённой или отварной белокочанной капусты
1-2 репчатого лука
80 г. укропа
3-4 сваренных в крутую яйца
1 ст. ложка паприка
1 ст. ложка карри
1 ст. ложка зира
1 ст. ложка тимьян
1 ст. ложка базилик
1 ст. ложка майоран
1 ст. ложка петрушка
2 ст. ложки пасты индийских фиников
Соль и перец по вкусу.
Оливковое масло

Нашинковать очень мелко лук и укроп, добавить их в говяжий фарш, затем добавить пасту фиников, хорошенько перемешать. Отварить листья капусты, сполоснуть в холодной воде, нашинковать. Куриное мясо и яйца нарезать кубиками. Накалить сковороду, влить немного оливкового масла и пожарить куриное мясо, добавить капусту и яйца. Хорошенько помешать, добавить говяжью массу. Немного потушить, добавить специи.

Отбить обе куриные грудинки, положить одну возле дугой, так чтобы один край, лежал на другом. Выложить начинку, скрутить в рулет и завязать ниткой. Противень полить немного оливковым маслом, аккуратно переложить рулет, поперчить свежемолотым перцем, посолить, и присыпать немного паприкой. Сверху рулет, смазать немного оливковым маслом и поставить в заранее нагретую духовку. Периодически, поливать образовавшимся соком. Готовность смотреть по курице, она очень быстро приготавливается.



Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2007, 07:49 Вверх     #50
delina
Новичок
 
Аватар для delina
 
   Возраст: 37
Регистрация: 25.08.2007
Был(а) у нас: 27.11.2008 15:17
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

здравствуте! недавно присоединилась к вашему форуму! не поможете найти рецепт дулмы! очееееень хочется для мужа приготовить!!!!!
delina вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
123, в поисках, важно, грибы, времени, время, вкус, вкусно, большой, вопрос, ассорти, здоровье, растения, рыба, рецепт, рецепты, найти, мангал, мастер-класс, продукты, ночь, остаться, специи, сёмга, холодной, если, едим, дома, день, что такое, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 12:13.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru