NETVestnik.com
 

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 12.10.2008, 18:17 Вверх     #1
алека
Новичок
 
  
Регистрация: 28.04.2007
Был(а) у нас: 24.01.2014 18:35
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию Запеканки

Картофельная запеканка



800 г картофеля, 200 г ветчины без жира, 1/2 стакана молока, 100 г тертого сыра, 1/2 чайн. ложки соли, щепотка мускатного ореха, щепотка черного перца, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 4 стол, ложки зелени, 1 стол, ложка сухарей, 1 стол, ложка сливочного масла.

Картофель варить 30 минут, слить воду и размять в пюре. Ветчину нарезать одинаковыми кубиками.

Духовку разогреть до 220 градусов. Затем пюре смешать с молоком, тертым сыром, ветчиной, мускатным орехом, посолить и поперчить.

Противень смазать маслом и выложить на него картофель. Яйца смешать со сметаной и зеленью, добавить в картофель. Посыпать запеканку сухарями и запекать 20 минут.






Картофель, запеченный с сыром



10 картофелин, 100 г тертого сыра, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Картофель очистить, залить кипящей водой так, чтобы вода полностью покрывала его, и варить 15-20 минут при слабом кипении и закрытой крышке. Вынуть картофель из отвара, уложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.

В тертый сыр постепенно влить отвар картофеля, растительное масло, все тщательно вымешать, полить полученной смесью подготовленный картофель, поместить в духовку и запекать до образования румяной корочки.




Картофельная запеканка со швейцарским сыром и сливками



10-12 картофелин, 4 столовые ложки сливочного масла, соль. Для заправки: 1 стакан сливок или молока, 50 г швейцарского сыра.

Картофель нарезать ломтями, уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое огнеу#Даже не надейся. АДМИН#е блюдо, поливая каждый слой заправкой. Верхний слой картофеля посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Заправка: яйца взбить со сливками и тертым сыром.



Картофельная запеканка по-французски



500 г сыра, 1 кг картофеля, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль, чеснок.

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в емкость для запекания. Каждый слой посыпать мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью.

Яйца взболтать с молоком и залить картофель. Сверху посыпать натертым на терке сливочным маслом и сыром. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.




Запеченный картофель



1 кг картофеля, 400 мл сливок, 100 г сыра, 2 стебля зеленого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка крахмала, соль, перец, мускат.

Очищенный картофель порезать тонкими ломтиками. Зеленый лук очистить и мелко порубить.

Форму смазать сливочным маслом и черепицей выложить в нее картофель. Посыпать зеленым луком.

Чеснок очистить и раздавить, смешать со сливками и крахмалом, приправить солью, перцем и мускатом. Залить этой смесью картофель.

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им запеканку. Выпекать 45 минут при температуре 250 градусов.




Баклажаны, запеченные с овощами



200 г помидоров, 200 г баклажанов, 400 г вареного картофеля, 30 г масла (маргарина), 1 луковица, 2-3 столовые ложки тертого сыра, черный молотый перец, соль, зелень петрушки,

Нарезанные кружочками помидоры и баклажаны потушить с мелко нарезанной луковицей, добавив масло и соль.

Затем послойно сложить в форму, смазанную жиром, нарезанный отварной картофель, баклажаны с помидорами, посыпать их тертым сыром и нарубленной петрушкой и запекать 20-30 минут в духовке.



Греческая запеканка с баклажанами



1 кг баклажанов, 4 столовые ложки масла, 3 чайные ложки соли, 2 луковицы, 600 г бараньего фарша, 5 столовых ложек сухого вермута, щепотка черного перца, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек хлебных крошек, 500 г помидоров, 100 г тертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/4 л молока, 3 яйца, соль. Баклажаны нарезать толстыми ломтиками, посыпать 2 чайными ложками соли и дать постоять 1 час, после чего обжарить их с 2 сто ложками масла. Лук мелко нашинковать, смешать с фаршем, обжарить в оставшемся масле, добавить вермут, 1/2 чашки горячей воды, пряности и хлебные крошки. Помидоры нарезать толстыми ломтиками. Противень выложить ломтиками баклажанов, посыпать сыром, сверху положить фарш и так чередовать слои до тех пор, пока не будут выложены все ингредиенты. Последним должен идти слой помидоров. Из муки и молока сделать соус, залить им запеканку и готовить в духовке 1 час при температуре 200 градусов





Кабачки, запеченные с сыром



500 г кабачков, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки тертого сыра,масло для жаренья.

Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 стакана сметаны.

Кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, положить в посуду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Соус: муку подсушить на сковороде, насыпав ее тонким слоем и, непрерывно помешивая, добавить сливочное масло. Смесь прогреть, затем влить сметану, перемешать, довести до кипения.

Блюдо подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.
алека вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2008, 20:41 Вверх     #2
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 59
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

ЗАПЕКАНКА пельменная
Пельменное тесто нарезать квадратами 6х6 - 5х5, в центр положи фарш как для пельменей и защипни противоположные стороны (не углы!) на толщину пальцев, получаются такие лодочки с круглым центром. Выкладывай их тесно к друг другу (даже слегка прижимая) на смазанный противень произвольно, не в рядок, заполни весь и сунь в духовку на 180 гр. до зарумянивания теста.
Выглядит красиво.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо TTanya: kisunja
Старый 12.10.2008, 20:42 Вверх     #3
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 59
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

ПАСТИЦИЯ

Отварить длинные макароны не ломая, облить их холодной водой, чтоб быстро остыли - вам с ними работать руками.
Томатный соус с мясом:
обжарить фарш на масле, размять вилкой, добавть томаты или том-ю пасту (или том-й сок), посолить, сформировать томатный соус ( немного, не должно быть жидко) без муки, добавить пряности по вкусу и потушить на небольшом огне до готовности фарша.

Бешамель:
на большой противень (если ждёте гостей или будете хранить в холодильнике и есть постепенно) 6-7 ст. ложек муки, пару ст. ложек крахмала обжарить в кастрюле на маргарине или масле, подливать 2 литра холодного молока, постоянно вымешивая ( я опускаю лопасти миксера прямо в кастрюлю, бью на малой скорости - жалею руки, хотя многие делают вручную), чтоб не было комков. Я пользуюсь смесью молока и воды - так экономней. Завариваете такой крем, присаливаеи)те его и в горячий вбиваете пару яиц для гладкости.
Готовите тёртый сыр.
Выкладываете в смазанный противень половину макарон, распределяете сверху фарш (можно макарошки немного присыпать сыром), сверху - остатки макарон и выливаете бешамель. Посыпаете всё сыром и запекаете. Получается румянная корочка, она и послужит сигналом готовности.

Дайте немного остыть, чтоб бешамель стал более плотным, и угощайтесь! у вас на тарелке макароны с двумя видами соуса - и красиво и вкус разнообразный.
Греки готовят это как беспроигрышное праздничное блюдо и приглашают на пастицию гостей, как у нас на пельмени Kali orexi (good appetite)
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2008, 20:48 Вверх     #4
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 59
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Запеканка овощная (Паштеда)

1 кабачок (средний)
1 пучок Зелень укропа
4 ст.ложки Манной крупы
1 шт. репчатый лук
1 яйцо
1 банка консервированной кукурузы
3-4 ст.ложки растительного масла
Соль,перец

Кабачок потереть на крупной терке, добавить яйцо, нашинкованную зелень укропа, нашинкованный репчатый лук. С кукурузы слить жидкость. В кабачок, нашинкованный укроп и лук добавить манной крупы и всыпать кукурузу, посолить,поперчить и всё тщательно перемешать. В полученную смесь влить растительное масло. Выложить смесь в форму для выпекания в духовке. Выпекать в течении 30 мин. при температуре 180 градусов.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2008, 20:57 Вверх     #5
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 59
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ, ТВОРОГА И МАННОЙ КАШИ

1 кг тыквы
500 г творога
150 г манной крупы
2 стакана молока
4 яйца
1/2 стакана воды
50 г сливочного масла или маргарина
сметана
соль
тмин

Из манной крупы сварить на молоке вязкую кашу. Очищенную тыкву нарезать кусочками и пожарить на сливочном масле или маргарине до готовности. Творог протереть. Смешать манную кашу, жареную тыкву и протертый творог, добавить смешанные с водой 3 яйца, соль ,тмин и все тщательно перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду, поверхность выровнять и смазать яйцом. Запекать в духовке 20 мин. При подаче полить сметаной.
Можно сделать блюдо сладким, выложив на поверхность запеканки консервированные фрукты (ананасы из баночки!), ягоды с сахаром или варенье, а потом запечь.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2008, 18:20 Вверх     #6
Landira
Новичок
 
  
Регистрация: 27.10.2008
Был(а) у нас: 26.06.2009 08:41
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Запеканка с брынзой

Рецепт очень простой, а запеканкая очень вкусная.

Состав
100-150 г брынзы
200 г сметаны
100 тертого желтого сыра
1 стакан муки
1/2 пакетика разрыхлителя
6 ст.л. майонеза
3 яйца


Приготовление
Просто все смешать и выпекать 30-35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Landira вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2008, 11:23 Вверх     #7
fiorella
Новичок
 
  
Регистрация: 28.10.2008
Был(а) у нас: 22.03.2012 15:04
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Тыквенный гратан с мясом
Ингредиенты для 4 персон
1 кг очищенной тыквы, 250 гр картошки, 400 гр фарша, свиного или свиного с говяжьим
2 луковицы, зубчик чеснока, 100 гр тертого сыра, 50 гр сливочного масла, 1 яйцо
соль, перец, петрушка.

Ставим варить нарезанные кусочки тыквы и картофеля на пару.

Начинаем обжаривать на медленном огне измельченный лук и чеснок, затем добавляем фарш и специи, прибавляем немного огонь для подрумянивания. Снимаем с огня и перемешиваем со взбитым яйцом.
Готовый фарш выкладываем в форму для запекания
Из овощей деем пюре, солим, перчим, добавляем половину тертого сыра и половину сливочного масла, перемешиваем и распределяем ровненько по фаршу. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром и раскладываем кусочки сливочного масла
Ставим запекать в предварительно разогретую до 220° духовку на 25-30 минут.
fiorella вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2008, 12:12 Вверх     #8
palmitos
 
Аватар для palmitos
 
   Возраст: 47
Регистрация: 19.09.2004
Был(а) у нас: 04.12.2013 18:57
Сообщений: 2,552

Пол: Женский
По умолчанию

Запеканка из макарон

1 луковица .400гр фарша мясного.400гр макарон*рожки.1-2 мясных кубиков. 1 литр молока.2 яйца. тёртый сыр.
Макароны сварит с добавлением мясного кубика.
Лук мелко нарезать и пережарить с фаршем,соль ,перец по вкусу.
Сваренные макароны перемешать с обжаренным фаршем.
Всё вывалить в форму.
Перемешать молоко и яйца и вылить сверху.Посыпать тёртым сыром.
Ставим запекать в предварительно разогретую до 200° духовку на 40 минут.

palmitos вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2008, 17:48 Вверх     #9
tarika
Новичок
 
  
Регистрация: 15.08.2008
Был(а) у нас: 06.04.2017 09:46
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Творожная запеканка с сыром и травами

на 8 порций,1 порция-200 ккал


Состав
500 г домашнего творога
200 г твердого сыра
4 яйца
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. паприки
2 ст. л. сливочного масла
панировочные сухари или манная крупа
соль, перец
Приготовление
Творог протереть через мелкое сито. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень с чесноком мелко нарубить. Смешать творог с сыром и зеленью, добавить растертые добела желтки, кайенский и черный перец, паприку. Белки взбить с солью в крепкую пену и аккуратно, порциями, ввести в творожную массу. Формочки для суфле смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в них массу и выпекать в разогретой до 200?С духовке, пока не зарумянится, 15–20 мин. Подавать с зеленым салатом.
tarika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2009, 13:11 Вверх     #10
КубицА
Новичок
 
  
Регистрация: 30.01.2009
Был(а) у нас: 07.03.2009 13:03
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Пастуший пирог

1. 5 кг картофеля(если хотите подать как мясное блюдо - 0. 5 кг)
700 г говяжьего фарша (у меня был свинина -говядина)
1 большая луковица
1 банка кукурузы
500 г свежего (или 250 г мороженого) шпината - я шпинат не ем, поэтому заменила его большим пучком зелени - укроп, петрушка, зеленый лук, кинза
соль, перец
1 яйцо
3 -4 ст. л. сметаны или 200 мл сливок или молока
200 г сыра
5 -6 ст. л. соуса Ворчерстершир (соус такой у нас не продается, но можно приготовить самому):
3 ст. ложки кетчупа
1 ст. ложка острой горчицы
3 -4 зубочка чеснока
смесь перчев по вкусу
1 ст. ложка уксуса
Картофель почистить и отварить до готовности. Сделать пюре, добавить к нему яйцо, сметану или сливки, или молоко, соль, перец.
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности, добавить к фарш, жарить на среднем огне до готовности.
Приготовить соус - кетчуп, уксус, горчицу, давленный чеснок, перцы хорошо смешать или берем готовый соус.Добавляем к мясу, протушить еще минут 5.
Зелень (или шпинат) порезать.
В огнеупорную посуду кладем слой пюре, потом половину мяса, снова пюре, остальное мясо, кукурузу, зелень, остачу пюре.
Поставить в духовку, разогретую до 180 гр. Через 15 минут достать и посыпать обильно тертым сыром, еще на 15 минут в духовку, потом выключаем, но не вынимаем минут 10.
Ну и осталось быстренько разложить его по тарелочкам всем сбежавшимся на чудный аромат..Приятного аппетита!!!!
КубицА вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
100, вкус, вкусно, рецепт, рецепты, когда, любимый, проблема, продукты, пельмени, специи, холодной, если, дети, что, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 08:04.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru